很多人认为天然色素的安全性比化学合成的更高，实际情况可能并非如此。天然色素提取工艺复杂，提取物中往往含有一些无法被____的有害物质，其在加工过程中也易发生结构改变，这都会带来安全风险。因此，在食品科学领域，安全是____的，天然色素不一定就比合成色素更安全，只有通过风险评估，才能被允许使用。
依次填入画横线部分最恰当的一项是（ ）。
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